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作為“有益于改善腸內(nèi)環(huán)境的食物”，「功能性酸奶」實(shí)現(xiàn)了快速成長(zhǎng)，但近期出現(xiàn)了剎車(chē)的現(xiàn)象。很多公司不斷推出新商品增加新的產(chǎn)品線(xiàn)，激化了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。另一方面，「酸奶整體的消費(fèi)量也有一定的市場(chǎng)容量的限制」。

酸奶行業(yè)增長(zhǎng)乏力，但在膳食補(bǔ)充劑、飲料、普通食品中添加乳酸菌的市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。添加乳酸菌的商品日益增多，乳酸菌整體的市場(chǎng)呈現(xiàn)持續(xù)擴(kuò)大的趨勢(shì)。

大型企業(yè)也不斷參與，乳酸菌市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大。
 

1.功能性酸奶銷(xiāo)售原地踏步加工食品增長(zhǎng)加速

功能性酸奶這一商品類(lèi)別的確定使得酸奶市場(chǎng)急速成長(zhǎng)，但近期增長(zhǎng)乏力，進(jìn)入了停滯的狀態(tài)。2018年4月~6月的合并決算中，明治、森永乳業(yè)、雪印乳業(yè)三大乳業(yè)公司的狀況都不樂(lè)觀(guān)。推動(dòng)功能性酸奶市場(chǎng)成長(zhǎng)至今的明治R-1系列銷(xiāo)售額下滑，從事益生菌業(yè)務(wù)的明治公司發(fā)酵Daily事業(yè)部第一季度的銷(xiāo)售額同比減少3.1%，為830億日元。森永乳業(yè)的第一季度酸奶的銷(xiāo)售額138億日元，同比增長(zhǎng)4%，但比2017年度7%的增長(zhǎng)率減少3%。雪印乳業(yè)的第一季度銷(xiāo)售額153億日元，同比增長(zhǎng)6.6%。

2012年之后，明治R-1系列因?yàn)橛行У耐茝V實(shí)現(xiàn)了2位數(shù)的增長(zhǎng)，銷(xiāo)售額大幅提升，但因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)激化，市場(chǎng)份額被其他企業(yè)搶奪。酸奶的整體市場(chǎng)規(guī)?？焖倥蛎浿?000億日元左右，但今后的增長(zhǎng)預(yù)計(jì)將會(huì)遲滯。

與此相反，添加乳酸菌的加工食品市場(chǎng)活躍，以膳食補(bǔ)充劑為中心，包括大量的飲料和普通食品也都采用乳酸菌和雙歧桿菌，推動(dòng)了乳酸菌市場(chǎng)的成長(zhǎng)。乳酸菌獲得如此的追捧，是因?yàn)橄M(fèi)者強(qiáng)烈的改善腸內(nèi)菌群的健康意識(shí)。主流媒體多年來(lái)的積極宣傳以及銷(xiāo)售企業(yè)的大力推廣實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)乳酸菌的認(rèn)知。近期除了改善腸內(nèi)環(huán)境，乳酸菌、雙歧桿菌在提高免疫力、針對(duì)代謝綜合征、口腔保健、肌膚保濕等新的健康訴求也逐漸被消費(fèi)者所熟知，各類(lèi)商品不斷上市，也是市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)的一個(gè)重要原因。

2.大企業(yè)不斷加入乳酸菌熱潮依然

乳酸菌「形象良好，體感明顯，是很容易實(shí)現(xiàn)復(fù)購(gòu)的原料」（健康食品企業(yè)負(fù)責(zé)人）評(píng)價(jià)很高，與青汁、果昔等維持日常健康的商品配合性也非常好。目前，所有的廠(chǎng)家都推出了添加乳酸菌和雙歧桿菌的商品。森下仁丹的『美菲娜』、可爾必思的『アレルケア』、麒麟的『乳酸菌i-MUSE』、富士就膠片的『雙歧桿菌?BB-12™』、日清的『ビフィコロン』、三得利的『雙歧桿菌＋乳寡糖』、日清食品的『アレルライト』等主要廠(chǎng)家都推出了暢銷(xiāo)的膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)，相關(guān)的膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)預(yù)計(jì)有300億日元的規(guī)模。

好侍食品集團(tuán)正式于今年8 月份加入了乳酸菌市場(chǎng)?！柑岣呤刈o(hù)的乳酸菌L-137」為廣告語(yǔ)，在全國(guó)范圍展開(kāi)了電視廣告宣傳，集聚了市場(chǎng)的矚目。好侍食品推出了豐富的產(chǎn)品線(xiàn)，努力擴(kuò)大『L-137』的市場(chǎng)知名度。計(jì)劃到2024年相關(guān)事業(yè)的銷(xiāo)售額目標(biāo)達(dá)到100億日元，成為保健領(lǐng)域的核心事業(yè)。

大鵬藥品工業(yè)今年以乳酸菌膳食補(bǔ)充劑進(jìn)入健康食品市場(chǎng)，推出了膳食補(bǔ)充『FEMILACTO』，解決女性纖弱的煩惱，添加了2種乳酸菌「乳酸菌Rosell-11&52」，具有增加女性陰道內(nèi)的有益菌（Döderlein's bacillus），改善陰道菌群環(huán)境的作用。

好侍食品集團(tuán)以廣泛的客戶(hù)群為對(duì)象展開(kāi)了大市場(chǎng)戰(zhàn)略，大鵬藥品工業(yè)則以特定需求為核心戰(zhàn)略推進(jìn)市場(chǎng)化。食品企業(yè)的加入今后會(huì)不斷增加，隨著這樣大型企業(yè)的加入，乳酸菌市場(chǎng)將會(huì)進(jìn)一步增長(zhǎng)。

3.功能多元的乳酸菌原料以品質(zhì)、功能性實(shí)現(xiàn)差異化

乳酸菌關(guān)聯(lián)商品的開(kāi)發(fā)日益活躍，原料供應(yīng)商之間的競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，不斷向品牌企業(yè)提供各種商品提案。除了添加乳酸菌、雙歧桿菌為首益生菌活菌，可以添加于所有加工食品中的死菌（殺菌）原料也大量上市，各公司間競(jìng)爭(zhēng)激化，紛紛通過(guò)原料的故事性、品牌力、功能性、易用性及特價(jià)等方面實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化。

功能性方面，腸內(nèi)健康和提高免疫力是主流，新的功能訴求也不斷出現(xiàn)，其中近年來(lái)深受矚目的是胃的健康。Snowden公司已經(jīng)開(kāi)始供應(yīng)著眼于胃健康的新原料「LJ-88」，具有抑制胃酸分泌、抗幽門(mén)螺旋桿菌活性、改善胃食道反流等效果，作為胃健康的乳酸菌知名度日益提升。日本BERUMU公司的「EF-2001」試驗(yàn)顯示對(duì)改善急性胃炎有效果，去年年底取得了專(zhuān)利。healthynavi公司推出的新原料「ピロパス」在減少幽門(mén)螺旋桿菌菌量，持續(xù)抑制幽門(mén)螺旋桿菌的增加的效果值得期待。不局限于腸內(nèi)環(huán)境，“作用于胃的乳酸菌”是今后的一個(gè)趨勢(shì)。

降低體脂肪、內(nèi)臟脂肪、中性脂肪作用的原料也在增加。杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康推出了混合雙歧桿菌和聚葡萄糖的原料「HOWARU SHAPE」，功能訴求是減少體重、抑制體脂肪?？当裙镜碾p歧桿菌死菌「BR-108」實(shí)現(xiàn)驗(yàn)證了具有抑制脂肪積蓄的作用，開(kāi)創(chuàng)出新的市場(chǎng)。

提案肌膚保濕作用的益生菌是龜田制藥的「植物性乳酸菌K-1」和東亞藥品工業(yè)的「H61乳酸菌」?！钢参镄匀樗峋鶮-1」主要以腸內(nèi)健康為主要訴求，研究顯示對(duì)干燥引起的皮膚惡化有抑制作用，目前在申請(qǐng)成為功能性標(biāo)示食品的功能相關(guān)原料，如果獲得受理，將給乳酸菌市場(chǎng)帶來(lái)新風(fēng)。

具有良好形象的商品還有從福岡縣名產(chǎn)的草莓品牌“AMAOU”中分離出的新乳酸菌Lactobacillus plamterum AMOU。目前與九州大學(xué)大學(xué)院農(nóng)學(xué)研究院合作進(jìn)行研究解析，今后會(huì)著手健康食品的開(kāi)發(fā)。

三菱化學(xué)食品公司的有孢子型乳酸菌「rakurisu-S」前年獲得了美國(guó)FDA的GRAS認(rèn)證，目前開(kāi)始在美國(guó)等海外市場(chǎng)進(jìn)行推廣。

4.死菌原料的研究證據(jù)獲得市場(chǎng)矚目

很多研究都確認(rèn)了益生菌活菌的有效性，但近年來(lái)針對(duì)死菌的功能性研究也得以加強(qiáng)，積累了很多研究證據(jù)。除了具有腸內(nèi)健康的作用，在免疫領(lǐng)域，抗過(guò)敏、抗菌作用、抗肥胖、改善胃健康、改善口腔環(huán)境等，已經(jīng)積累了豐富的數(shù)據(jù)，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的多樣化需求。

銷(xiāo)售死菌原料的康比、プロマ研究所、日本BERUMU公司、IHM、龜田制藥等，各公司業(yè)績(jī)都實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，與去年同比增長(zhǎng)率為130~150%。死菌的需求持續(xù)增加，各公司都有增產(chǎn)的計(jì)劃。

5.「乳酸菌代謝物質(zhì)」受矚目，市場(chǎng)認(rèn)知提升

乳酸菌代謝物質(zhì)指的是，在乳酸菌代謝過(guò)程中，產(chǎn)生的有用成分，除了菌體本身具有的作用，還具有使得有益菌等常在菌活性化的益生元的作用。

腸內(nèi)細(xì)菌研究的權(quán)威東京大學(xué)名譽(yù)教授光岡知足倡導(dǎo)的「乳酸菌代謝物質(zhì)」的消費(fèi)者認(rèn)知度也在擴(kuò)大。乳酸菌代謝物質(zhì)直接作用于身體，對(duì)于降低血壓和膽固醇、腸內(nèi)健康、抗腫瘤等生物體調(diào)整·生物體防御等產(chǎn)生作用，使得免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)之間通過(guò)信息傳導(dǎo)物質(zhì)相互制約，從而維持生物體的穩(wěn)態(tài)平衡。

乳酸菌代謝物質(zhì)當(dāng)然對(duì)于維持腸內(nèi)環(huán)境平衡的正?；幸?，近年來(lái)大家很關(guān)注其與免疫的相關(guān)性，乳酸菌代謝物質(zhì)無(wú)疑是維持人體健康的重要成分。

長(zhǎng)期從事乳酸菌代謝物質(zhì)研究的光英科學(xué)研究所，也是乳酸菌代謝物質(zhì)主要的原料供應(yīng)商，為了對(duì)乳酸菌代謝物質(zhì)的成分進(jìn)行驗(yàn)證，通過(guò)代謝解析方法確認(rèn)了352種發(fā)酵代謝物質(zhì)。因?yàn)橛醒芯孔C據(jù)支持，應(yīng)用進(jìn)一步擴(kuò)大。

B&S公司銷(xiāo)售各類(lèi)添加了將16種乳酸菌經(jīng)過(guò)2段發(fā)酵、熟成、提取的功能性原料「乳酸菌生成提取物」的商品，其中『albex』面向醫(yī)療機(jī)構(gòu)銷(xiāo)售，在醫(yī)療機(jī)構(gòu)銷(xiāo)售的乳酸菌商品中，10年連續(xù)排名第一，是款體感明顯的長(zhǎng)壽商品。

BIOGENOMICS公司也于去年秋天上市了新原料「BG 21菌發(fā)酵物粉末」，提供原料以及代工服務(wù)，功能訴求為作用于腸管免疫的功能。

SOPHIA株式會(huì)社的乳酸菌代謝物質(zhì)的健康食品用于人體和寵物，其中寵物食品市場(chǎng)占有率很高，積累了很多臨床的數(shù)據(jù)。

附件：功能性標(biāo)示食品受理的菌株一覽表

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